Corso di 12 ore online rivolto al personale che manipola alimenti secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.
Progetto Ambiente risulta iscritto al Registro per la formazione degli alimentaristi della Regione Sicilia al n. 2020/280.
Il corso è rivolto a:
Addetti all'industria conserviera
Addetti a bar e tavola calda e gelaterie
Pasticceri e produttori di lavorazioni da forno, gastronomiche e dolciarie
Addetti presso caseifici, macellerie, salumerie..
e in generale a tutti coloro che manipolano alimenti.
Per maggiori informazioni visita il sito:
https://formazione.progettoambiente.org/
Programma del corso:
1) Rischi e pericoli alimentari
2) Igiene personale
3) Obblighi dell’operatore del settore alimentare
4) Requisiti generali in materia di igiene
5) Sanificazione degli ambienti e delle attrezzature
6) Modalità di conservazione degli alimenti
7) Norme per evitare la presenza di allergeni occulti
8) Normativa in materia di sicurezza alimentare
9) Tracciabilità degli alimenti
10) Microrganismi patogeni
11) Nozioni sui prerequisiti
12) Autocontrollo alimentare HACCP
13) Alimenti contenenti glutine ed allergeni
